+ NOUS TEMES + - - + NOUS TEMES +
CAP-ABS
Horari: De Dilluns a Divendres 
de 08:00 a 15:00 Hores
Contacte: 973402196-Urgències 061 C/Guimerà 6
Programació de visites 24 hores 902111444

dimarts, 31 de juliol del 2012

El ministeri de Sanitat ajorna fins al setembre la reducció del catàleg de medicaments

El ministeri de Sanitat ajorna fins al setembre la reducció del catàleg de medicaments

El sistema públic deixarà de finançar 425 fàrmacs comuns



El ministeri de Sanitat ha anunciat aquest dilluns que ajorna fins l'1 de setembre la reducció del catàleg de medicaments, inicialment prevista per a aquest dimecres 1 d'agost. El canvi, anunciat per la ministra Ana Mato en el Consell Interterritorial de Salut del 27 de juny, suposarà que el sistema públic deixi de finançar 425 fàrmacs comuns.
La llista, que encara no s'ha fet pública, inclou medicaments per a dolències menors, com els mucolítics com el Flumil contra el constipat comú, els antidiarreics, els xarops per a la tos, els laxants, els protectors estomacalscom l'Almax, fàrmacs contra la migranya, tractaments contra les varius i les llàgrimes artificials, entre d'altres.
Tot i que en la reunió del 27 de juny la ministra va assegurar que la mesura entraria en vigor l'1 d'agost, fonts del departament de Salut admeten que ja tenien constància de l'endarreriment. Les farmàcies catalanes sí quecomençaran a aplicar aquest dimecres el nou copagament estatal, que fa que els treballadors hagin de pagar fins al 60% del cost dels medicaments inclosos en el catàleg.

divendres, 27 de juliol del 2012

Un nou estudi reobre la controvèrsia sobre el rellotge biològic femení

Un nou estudi reobre la controvèrsia sobre el rellotge biològic femení

Les dones produeixen nous òvuls durant l'edat adulta, fet que fins ara havia estat negat
Els científics de l'Hospital General de Massachusetts i de la Universitat d'Edimburg (Regne Unit) van traçar els orígens dels òvuls immadurs anomenats oòcits des del període embrionari fins a la maduresa. La noció del rellotge biològic en les dones prové del fet que els oòcits disminueixen en nombre a mesura que les dones envelleixen, combinat amb la creença ferma durant dècades que en els mamífers els oòcits no es renoven després del naixement.
Els investigadors argumenten ara que, després d'una avaluació acurada de les dades, van arribar a la conclusió que en l'edat adulta les dones produeixen nous òvuls. Aquests es formen a partir de cèl·lules germinals progenitores que surten del cicle mitòtic, el procés que ocorre en el nucli de les cèl·lules eucariotes i que precedeix immediatament a la divisió cel·
lular.
Allà acaba la seva capacitat per proliferar mitjançant la divisió cel·lular i després entren en meiosi, un procés únic en la formació dels òvuls i l'esperma que lleva la meitat del material genètic de cada tipus de cèl·lula abans de la fertilització. L'opinió tradicional ha sostingut per dècades que les femelles de mamífer neixen amb tots els òvuls que tindran en la seva vida, però les investigacions més recents han demostrat que els ovaris de ratolins femella i humanes adultes contenen una rara població de cèl·lules germinals progenitores, anomenades cèl·lules mare ovogènies, capaçes de dividir-se i generar nous ovòcits.
"L'objectiu primordial l'estudi va ser provar que existeixen, realment, les cèl·lules mare productores d'ovòcits als ovaris de les dones durant la seva vida reproductiva", va dir Jonathan Tilly, director del Centre Vincent de Biologia Reproductiva a l'hospital general. "El descobriment de les cèl·lules precursores d'oòcits en els ovaris de humanes adultes, juntament amb el fet que aquestes cèl · lules comparteixen característiques amb les dels seus contraparts entre les ratolines que produeixen òvuls plenament funcionals obre la porta al desenvolupament de tecnologies sense precedents per superar la infertilitat en les dones ", va afegir Tilly, que va encapçalar el grup investigador. "També arribem a postergar l'edat de decadència dels ovaris", va afegir.
Mitjançant nous mètodes genètics que tracen el nombre de subdivisions pels quals passa una cèl·lula en envellir, els investigadors van comptar el nombre de vegades que les cèl·lules germinals progenitores s'havien dividit abans d'esdevenir oòcits. Si l'opinió tradicional fos la vàlida, totes les divisions haurien d'haver ocorregut abans del naixement i tots els oòcits s'exhibirien la mateixa marca d'envelliment. No obstant això, el que es va trobar és l'oposat: els òvuls mostren un increment d'edat a mesura que les ratolines envelleixen.
Tilly i les biòlogues Dori Woods i Evelyn Telfer van arribar a la conclusió que l'explicació més plausible és que les cèl · lules germinals progenitores en els ovaris continuen dividint-se al llarg de la vida reproductiva, amb el resultat de nous oòcits.





Ara.cat

dimarts, 24 de juliol del 2012

Una de cada vuit morts d'europeus entre 15 i 64 anys és atribuïble a l'alcohol

Cada adult europeu beu al voltant de 12,5 litres d'alcohol pur cada any i el consum de risc representa una despesa d'uns 300 euros anuals

El projecte ALICE RAP aglutina més de 150 experts en addiccions i està coliderat per l’Agència de Salut Pública de Catalunya i coordinat per l’Hospital Clínic de Barcelona
 L’alcohol és la substància addictiva més consumida a Europa, per davant de cap altra droga, i a la qual s’atribueixen una de cada vuit morts en persones de 15 a 64 anys. Els europeus beuen al voltant de 12,5 litres d’alcohol pur per càpita a l’any, més del doble de la mitjana mundial que se situa actualment en 6,1 litres.
Pel que fa a la repercussió de l’alcohol en l’economia europea, els costos associats a un consum de risc suposen cada any uns 300 euros per càpita. Els fons públics han de cobrir, entre d’altres, les despeses que suposa el tractament de 250 problemes de salut relacionats amb aquesta substància, com poden ser la dependència a l’alcohol, el càncer i altres malalties del fetge. També cal tenir en compte les despeses que l’alcohol ocasiona en el sistema judicial, sobretot pel que fa a causes motivades per violència interpersonal i delictes contra la salut pública com la conducció sota els efectes de l’alcohol. Igualment, repercuteix amb costos que es deriven de la rehabilitació de persones i l’ajut social a les famílies afectades i de les pèrdues ocasionades per una menor productivitat.
Aquestes són algunes de les dades que es detallen en el primer informe sobre polítiques d’alcohol del projecte europeu ALICE RAP (Addictions and Lifestyles in Contemporary Europe - Reframing Addictions Project) que porta per títol Alcohol, l’addicció ignorada. L’informe, que es va fer públic en la segona reunió internacional del projecte celebrada a Newcastle (Regne Unit), defensa un abordatge de la problemàtica basat en l’evidència, al mateix temps que fa aportacions científiques al debat sobre l’alcohol necessàries per contrarestar els arguments econòmics del sector i pal·liar l’impacte negatiu de l’alcohol en la societat actual.
El projecte, cofinançat per la Comissió Europea, i liderat per la Fundació Clínic de l’Hospital Clínic de Barcelona i la Subdirecció General de Drogodependències de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, pretén contribuir a repensar el concepte d’addicció a tots els nivells, fins i tot el de la governança, per tal d’emprendre accions efectives per reduir l’enorme despesa socioeconòmica generada per aquesta.
Segons ALICE RAP, l’estratègia més eficaç per tal de reduir el consum d’alcohol entre la població és el que va en la direcció de regular el preu, la disponibilitat i la publicitat. Els estudis demostren que els anuncis d’alcohol influeixen en la població augmentant la quantitat que es beu en cada ocasió i promovent consums cada vegada més perjudicials. La publicitat, a més, també actua com un desafortunat detonant de recaiguda per a un gran nombre de persones que proven de superar els problemes amb l’alcohol i, a més, ara se sap que incita els joves a iniciar-ne el consum.

El consum d’alcohol a Catalunya

A Catalunya, s’estima que un 4,4% de la població general fa consums de risc o perjudicials d’alcohol, percentatge que s’eleva fins a un 20% en població atesa a l’atenció primària. A més, l’alcohol és la substància més consumida (94,8%) i la que més inicis de tractament (45%) ocasiona a la xarxa especialitzada.
Des de l’Agència de Salut Pública de Catalunya del Departament de Salut s’està treballant des de fa anys en la implementació de polítiques efectives orientades a la disminució dels problemes d’alcohol. Més enllà de la regulació de la conducció sota els efectes de l’alcohol, s’ha fet especial èmfasi en el control de la promoció indeguda de begudes alcohòliques, de la publicitat de l’alcohol, sobretot de les begudes d’alta graduació, i de la venda a menors.
A més, Catalunya és pionera amb el programa "Beveu Menys" de l’Agència de Salut Pública, dirigit a implementar estratègies de detecció precoç i intervenció breu a tota l’atenció primària. Aquestes accions han demostrat que poden reduir fins a un 20% la prevalença del consum d’alcohol considerat de risc i dels problemes associats. En els darrers anys també s’han potenciat de forma important, amb programes com "Nit segura" o "Nits Q", accions en l’àmbit local i comunitari per reduir els danys en els contextos d’oci i consum.

Sobre ALICE RAP dissociï 
El projecte europeu ALICE RAP (Addictions and Lifestyles in Contemporary Europe - Reframing Addictions Project) aglutina més de 150 científics que fan recerca innovadora i transdisciplinària en diferents aspectes relacionats amb les addiccions. La xarxa de científics que participen en el projecte inclou alguns dels investigadors més importants d’Europa en àmbits com ara la biomedicina, la neurobiologia, la psiquiatria, l’economia i la sociologia.
El projecte, cofinançat per la Comissió Europea i liderat per la Fundació Clínic de Barcelona i la Subdirecció General de Drogodependències de l’Agència de Salut Pública del Departament de Salut, pretén contribuir a repensar el concepte d’addicció, presentant de forma clara i imparcial els resultats científics més recents en aquest àmbit. L’objectiu és ajudar els governs en la presa de decisions efectives pel que fa a la prevenció de les addicions.


gencat

divendres, 20 de juliol del 2012

Malalties minoritàries

Descripció


Malalties minoritàries
Les malalties minoritàries o rares són un conjunt ampli i variat de trastorns que es afecten un nombre reduït de persones, són cròniques i discapacitants, presenten una elevada taxa de morbimortalitat i disposen d'uns recursos terapèutics, en general, limitats.
A la Unió Europea, una malaltia es considera minoritària o rara quan només hi ha cinc casos cada deu mil habitants (és a dir, un cas cada dos mil habitants).
Això representa un llindar de fins a dos-cents cinquanta mil casos per a cada malaltia en els vint-i-set estats membres. S'estima que entre un 6% i un 8% de la població pot estar afectada per alguna d'aquestes malalties. A Catalunya, hi ha uns quatre-cents mil afectats.
Les malalties minoritàries o rares agrupen un conjunt molt ampli i heterogeni de condicions patològiques complexes que poden afectar persones de totes les edats, però preferentment la població infantil. N'hi ha entre sis i set mil identificades, de les quals unes quatre mil tenen un origen genètic.
Aquestes malalties són un repte de salut pública, ja que causen el 35% de les morts de nadons menors d'un any i del 10% de les morts de criatures entre un i cinc anys. El 50% dels afectats mor abans dels 30 anys.
Tot i la diversitat, comparteixen alguns aspectes:
  • Són malalties greus, que amenacen la vida o debiliten de manera crònica. Molt sovint afecten diversos òrgans i funcions i s'han de fer intervencions complexes i multidisciplinàries;
  • Són poc conegudes pel conjunt de la societat;
  • La majoria són cròniques. Produeixen un alt grau de discapacitat i comporten una pèrdua molt important de l'autonomia de les persones afectades i de les seves famílies, i
  • Algunes són difícils de diagnosticar per la manca d'experts i de centres de referència i, en alguns casos, no hi ha tractaments satisfactoris per guarir-les, prevenir-les o tractar-ne els símptomes.

Algunes d'aquestes malalties són difícils de diagnosticar per la manca d'experts i de centres de referències i, a més, en alguns casos, hi ha una manca de tractaments satisfactoris per guarir-les, prevenir-les o tractar-ne els símptomes.
Els metges i les metgesses han descrit aquestes malalties i actualment n'hi ha entre sis i set mil d'identificades. A la Unió Europea hi ha disponible el portal Orphanet d'informació de malalties rares i medicaments orfes, on es recullen, es classifiquen i es publiquen articles científics.
Aquest portal té com a objectiu contribuir a la millora del diagnòstic, la cura i el tractament de les persones afectades per malalties rares, compta amb el reconeixement de l'Organització Mundial de la Salut (OMS) i és el lloc que es recomana per cercar qualsevol de les malalties minoritàries.

El 28 de febrer és el Dia de les Malalties Minoritàries  promogut per l'Organització Europea de Malalties Minoritàries en col·laboració amb les federacions nacionals i regionals i el Departament de Salut en un acte que s’ha realitzat el 2012 en el Parlament de Catalunya ha explicat que el Pla de Salut 2011-2015 posa un èmfasi especial en oferir uns serveis sanitaris públics més orientats a les necessitats dels pacients i de les seves famílies i per això s'està elaborant un Mapa de centres experts en malalties minoritàries que tindrà com a objectiu establir un registre de malalts amb malalties poc freqüents a fi de millorar els circuits d’atenció, la continuïtat assistencial i l’atenció integral d’aquestes malalties. També es crearà una base de dades de laboratoris clínics per al diagnòstic, el registre de malalts amb malalties minoritàries i les actualitzacions d’informació sobre les malalties minoritàries que es podran consultar en aquesta fitxa del Canal Salut. 


Tractament


A Catalunya, les malalties minoritàries o rares es tracten, com la resta de les malalties, als centres assistencials tant de la xarxa sanitària pública com de la privada i els professionals han d'indicar el tractament més adequat.
És possible es necessiti un medicament orfe per al tractament, és a dir, una teràpia farmacològica autoritzada per diagnosticar, prevenir o tractar afeccions poc freqüents amb risc per a la vida o de caràcter molt greu. Es denominen orfes perquè arran de la baixa casuística d'aquestes malalties, el mercat no es pot assegurar un retorn a les inversions que requereixen desenvolupar aquests medicaments Tot i això, durant els darrers anys, han aparegut nous medicaments i noves teràpies relacionats amb les malalties minoritàries.
Si la malaltia ho requereix, es pot prescriure un tractament específic en un centre determinat, fins i tot de l'estranger. Les associacions de malalts també poden facilitar els noms dels professionals i dels centres que han tractat alguna d'aquestes malalties.



Enllaços d'interès

Comissió Assessora de Malalties Minoritàries

És una comissió creada el 2009 com a òrgan assessor del Departament de Salut, del Servei Català de la Salut i dels organismes que en depenen per establir les bases d'una intervenció integral que ajudi a planificar les necessitats de les malalties minoritàries; conèixer les necessitats formatives; identificar centres, serveis i professionals que facin el diagnòstic, el consell i l'acompanyament genètic, el tractament i el seguiment el mapa d'associacions de malalts de Catalunya,i descriure'n el rol, entre altres aspectes.
En aquesta comissió de caràcter interdepartamental hi participen els Departaments de Salut, d'Educació i de Benestar Social i Família.
Webs i documentació de l'Estat espanyol
  • Guía metabólica
     
    Guía metabólica és un web que el promou l’Hospital Sant Joan de Déu  Barcelona (HSJD), amb l’objetiu de donar información i recursos relacionats amb les Errades Congènites del Metabolisme (ECM), i per donar a conèixer  les malalties que provoquen, considerades rares per la seva baixa incidència a la població general.Ofereix també informació i recursos de  més de 50 malalties causades per les ECM.
  • SIERE 
    És un registre de malalties rares. És un web del Ministeri de Ciència i Innovació, del Instituto de Salud Carlos III i de l'Institut d'Investigació de Malalties Rares (IIER).
  • Instituto de Investigación en Enfermedades raras 
    L'Institut de Salud Carlos III és un organisme públic de recerca i suport científic de caràcter nacional que te la responsabilitat de fomentar la recerca en biomedicina i ciències de la salut. La missió és desenvolupar i oferir serveis científic - tècnics de la més alta qualitat adreçats al Sistema Nacional de Salud i al conjunt de la societat.
  • Agència Espanyola de Medicaments i Productes Sanitaris (AEMP) 
    És un web que té com a missió garantir a la societat, des de la perspectiva del servei públic, la qualitat, la seguretat, l'eficàcia i la informació correcta dels medicaments i dels productes sanitaris en el sentit més ampli, des de la recerca fins a la utilització, en interès de la protecció i promoció de la salut de les persones i dels animals.
  • Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad 
    El Consell Interterritorial del Sistema Nacional de Salut, màxim òrgan de coordinació del sistema sanitari públic, va aprovar el 3 de juny de 2009, l’Estratègia en malalties rares del Sistema Nacional de Salut, que té com a objectiu millorar l’assistència i el tractament d’aquestes malalties.

Webs internacionals
  • Orphanet 
    És el portal europeu d'informació amb referència a malalties minoritàries i medicaments orfes. S'adreça a totes les persones implicades en el camp de les malalties minoritàries i el seu objectiu és contribuir a la millora del diagnòstic, atenció i tractament dels afectats per aquestes patologies.Entre els seus serveis inclou:
  • Inventari de malalties minoritàries: col·lecció exhaustiva de resums i articles de revisió sobre patologies de baixa prevalença, escrits per experts de la comunitat mèdica internacional i actualitzats periòdicament;
  • Directori de recursos sanitaris d'Orphanet: informació sobre consultes clíniques especialitzades, laboratoris clínics, proves diagnòstiques, projectes d'investigació, assajos clínics, registres de pacients, biobancs i ofertes de llicència;
  • Directori d'associacions de persones malaltes en col·laboració amb l'Organització Europea de Malalties Rares (Eurordis) i la Federació Espanyola de malalties Rares (FEDER), de grups de suport als afectats i a les seves famílies;
  • Recerca de malalties minoritàries per signes clínics i classificacions per contribuir al diagnòstic diferencial d'aquestes patologies;
  • Base de dades pública de medicaments orfes: proporciona informació sobre els fàrmacs que han obtingut la designació de medicament orfe i/o una autorització de comercialització, i
  • OrphaNews Europe: butlletí electrònic gratuït que informa de l'escenari científic, social i polític, en l'àmbit de les patologies de baixa prevalença a Europa.
  • Eurordis 
    És l'Organització Europea de Malalties Rares (Eurordis) és una federació d'organitzacions d'afectats i persones actives en el camp de les malalties rares.
  • DG SANCO 
    És un web de la Direcció General de la Salut i els Consumidors que contribueix a millorar la salut, la seguretat i la confiança dels ciutadans d'Europa.
  • NORD 
    És el web de la National Organization for Rare Disorders (Organització Nacional de Malalties Rares), és organització no governamental sense ànim de lucre de l'àmbit de la salut, dedicada a ajudar les persones que pateixen malalties rares i a recolzar les organitzacions que les tracten. NORD es dedica a la identificació, el tractament i la cura de les malalties rares mitjançant programes d'educació, promoció, investigació i servei.
  • Genetic and Rare Diseases Information Center (GARD) 
    És el Centre d'informació útil sobre malalties rares. En anglès i castellà.
  • CIBERER 
    És el Centro de Investigación Biomédica en Red de Enfermedades Raras (CIBERER), és una iniciativa del Instituto de Salud Carlos III, que agrupa i potencia la recerca d'excel·lència que es realitza a Espanya amb l'objectiu de trobar diagnòstics i teràpies per als afectats amb la major rapidesa possible.
  • Distribució geogràfica dels grups de recerca 
  • EUROPLAN 
    The European Project for Rare Diseases National Plans Development (EUROPLAN) és un projecte de tres anys del programa d'acció comunitari en l'àmbit de Salut Pública (2003 - 2008), on l'objectiu principal és proporcionar a les autoritats sanitàries eines de suport per al desenvolupament i aplicació de plans nacionals i estratègies per a les malalties minoritàries, arran de la recent Recomanació del Consell Europeu que es va acordar en una acció en l'àmbit de la DR (2009 / C 151 / 02).
  • BURQOL-RD 
    És un projecte de 3 anys en el marc del Programa 2 d'acció comunitari en matèria de Salut Pública, que es va iniciar l'abril del 2010 i és promogut per la DG Farinetes. L'objectiu principal d'BURQOL-RD és generar un model per quantificar els costos econòmics i socials i de salut relacionats amb la qualitat de vida (QVRS), tant dels pacients i cuidadors, per a un màxim de 10 malalties rares en els diferents països europeus.

Webs de federacions i fundacions 
  • Federació Catalana de Malalties Poc Freqüents (FCMPC) 
    Està formada per associacions sense ànim de lucre que lluiten contra malalties poc freqüents en el territori català.
  • Fundació Dr. Robert 
    És un centre de formació continuada i de postgrau en ciències de la salut que dedica específicament una àrea de coneixement a les malalties rares o minoritàries.
  • Federación Española de Enfermedades Raras (FEDER) 
    Està formada per associacions sense ànim de lucre que lluiten contra malalties poc freqüents en el territori espanyol. També, disposen del telèfon 902 18 17 25 i de l’adreça electrònica sio@enfermedades-raras.org per donar informació i orientació de malalties rares a Espanya. És una línia d’atenció integral que té com a objectiu oferir suport i acompanyament a les famílies i als afectats.




Taxa sobre les receptes mèdiques



 questa taxa l’han d’abonar totes les persones, residents o no a Catalunya, a les quals un metge o metgessa d’un centre sanitari de Catalunya els hagi prescit una recepta del CatSalut. L’abonament es farà efectiu en el moment de la retirada del medicament o producte sanitari a les farmàcies de Catalunya.
La taxa correspon al pagament d’1€ per recepta. En el cas de la recepta electrònica, l'abonament es farà per cadascuna de les dispensacions que reculli el Pla de medicació. Per tant, normalment s’haurà de pagar 1€ per cada envàs retirat.
L’import anual màxim a pagar per persona per aquest concepte és de 61€. Per a aquest any 2012, i atès que la vigència és a partir del 23 de juny, aquest import màxim serà de 36€.

On i a qui s’ha d’abonar aquesta taxa
El pagament s’ha de fer a la farmàcia i en el moment en què es reculli el medicament o producte sanitari. La farmàcia està obligada a cobrar-lo per llei (Llei 5/2012). En cas que no sigui el titular qui reculli el medicament, el pagarà la persona que ho faci en el seu nom.
A través de la vostra targeta sanitària individual (TSI), el farmacèutic o farmacèutica sabrà si esteu en alguna de les situacions en què esteu exempts del pagament de la taxa o si ja heu assolit el límit anual a pagar.
A més del tiquet de caixa, a la farmàcia us lliuraran un justificant d’abonament de la taxa. Properament, també podreu sol·licitar un extracte on es relacionin totes les receptes dispensades amb informació de la taxa abonada per cada una. També hi figurarà el saldo pendent fins al màxim anual de 61€. El farmacèutic o farmacèutica us informarà quan estarà disponible aquest servei.



Aquesta taxa ha d’ajudar a fer més sostenible la sanitat pública catalana i a un ús més racional dels medicaments.

 





Exempcions al pagament de la taxa
En determinades situacions no s’haurà d’abonar aquesta taxa.
Col·lectius exempts acreditats pel Departament de Benestar i Família
Queden exempts del pagament d’aquesta taxa les persones i els seus beneficiaris que tinguin acreditada per part del Departament de Benestar i Família alguna de les situacions següents:
  • Beneficiaris d’una pensió no contributiva.
  • Beneficiaris del PIRMI (Programa de renda mínima d’inserció).
  • Beneficiaris d’una pensió assistencial del FAS (Fons d’Assistencial Social).
  • Beneficiaris de les prestacions de la LISMI (Llei d’integració social dels minusvàlids).
  • Beneficiaris de la prestació per al manteniment de les necessitats bàsiques.

Preu de la recepta
Quan la recepta té un preu de venda al públic inferior a 1,67€ (IVA inclòs) no s’haurà d’abonar la taxa.
Tipus de recepta
Queden exclosos del pagament de la taxa els productes dietoterapèutics, ja que no són ni medicaments ni productes sanitaris, com per exemple, els preparats especials indicats, principalment, en malalties metabòliques. 
Superació del pagament de l’import anual màxim
Quan una persona ha superat el límit de pagament de 61€ anuals, ja no haurà de fer cap més abonament d’aquesta taxa.
Per a aquest any 2012, aquest límit serà de 36€.

dimarts, 3 de juliol del 2012

El rentat de verdures

i fruites, pas a pas.


Renteu tots els productes abans de pelar-los, tallar-los i preparar-los per coure'ls i consumir-los. D'aquesta manera, en usar el ganivet, els bacteris i la brutícia no contaminaran l'aliment per contacte entre la polpa i la closca.
Utilitzeu superfícies de treball i estris (ganivets, raspalls, etc.) nets, secs i que no hagin estat en contacte amb altres aliments.
Abans de rentar les verdures, renteu-vos bé les mans amb aigua tèbia i sabó durant 20 segons, esbandiu les acuradament i eixugueu les amb paper de cuina d'un sol ús o amb una tovallola de matèria tèxtil que es renti regularment a 60 °C.
Renteu les fruites i les verdures sota el raig d'aigua, senceres i amb la pell. Així eviteu que, en tallar-les, els microorganismes i altres contaminants passin a l'interior. Fregueu la superfície de les fruites i les verdures sota l'aigua corrent de l'aixeta.
Rebutgeu les fulles exteriors de l'enciam, l'escarola, les cols, les endívies, etc. Renteu els enciams fulla per fulla.
Utilitzeu un raspall per a verdures net per eliminar la terra dels bolets i per refregar amb fermesa els productes amb una superfície exterior dura o rugosa com les patates, els melons i els cogombres.
Retireu i rebutgeu les seccions de les fruites i verdures amb fongs, ferides, talls o zones massa madures fetes malbé.
Renteu les herbes com el coriandre, el julivert, l'api i la menta en grapats petits, donant-los voltes fins que totes les branques quedin netes.
Torneu a rentar els vegetals amb aigua, una vegada pelats i tallats.
Eixugueu els productes nets ambtovalloles de paper o amb un drap net i sec per eliminar qualsevol resta de bacteris.
Mantingueu les verdures netes i seques en refrigeració fins al moment de fer les servir o consumir-les.